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Aproximación al chocolate y promoción del territorio. Un análisis comparativo entre México y España.

Mariana Monserrat Sosa Tinoco

Se analizan dos modelos de promoción y desarrollo del chocolate en regiones con aprovechamiento turístico en Latinoamérica  y  Europa: México y España. A través de un planteamiento cualitativo basado en un estudio de caso comparativo  y  en  la  aplicación  de  técnicas  etnográficas,  se  documentaron  los  paralelismos  y  las  diferencias  entre ambos, para identificar cómo se promociona y desarrolla el turismo gastronómico en contextos con características similares, pero también con fuertes contrastes que develan formas diferenciadas de activación turística de los recursos y su promoción.

 

 

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